日本みつばち　夏蜜（初夏）

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日本みつばちの蜂蜜

日本みつばちの蜂蜜は、趣味の養蜂家が自家消費出来ないものを売りに出す事が一般的で、専業で生業にしている人は、ほとんどいません。
商用になりにくい事から、養蜂家達はそれぞれにこだわりを持ちながら蜂蜜を作ります。

私のこだわりは、蜂蜜を搾らない事や加熱をしないと言った一般的なものから、群ごとに管理して蜜を混ぜない事が一番の特徴だと思います。

蜂蜜は醸造食品なので、お酒のように発酵します。それは蜂蜜が生きているという事で、加熱しない理由でもあります。

個人の感想ですが、東北の蜂蜜と九州の蜂蜜は、味が全然違います。それは、暮らす土地が違えば、集めて来る蜜が違うと言った簡単な理由から、夏の長短で熟成にかける時間が変わってしまう事、その土地の気温等多くのことが関係しています。

例えば同じ土地に暮らす日本ミツバチが同じ蜂蜜を作れるかと言ったら、答えはノーです。群れの大小や蜜を創り出した時間がそれぞれに異なるからです。同じ地域の酒蔵が同じ米、同じ水、同じ気候で酒を作ったとしても同じものは絶対に出来ません。

良い日本酒と良い日本酒を混ぜたら、どうなりますか？個性は消えて良い日本酒は無くなってしまいます。
日本みつばちの蜂蜜には良い悪い、上や下、優劣はありません。人の顔と同じで、あるのは味と個性だけ。

なので、去年の蜜が美味しかったからと言ってリピートされても、去年と同じ群れでも同じ蜜は作れません。

2枚目の画像の透明感は、赤間麻里子の目より透き通っています。それは、圧力をかけて搾ってないので、巣の屑や雑味が混じってないから出来るのです。

手間ひまはかかりますが、熱烈なリピーターがいる限り兄は、この方法で作り続けます。

混ぜない、搾らない、熱しない。兄の三原則。

ちなみにこの蜜は、昨年の春に捕獲したものですが、生存率10%（と言われる）の夏蜜です。

どうぞ宜しくお願いします。

225g

リピーター様、価格交渉賜ります。

あっ！それとオマケはありま

す！

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カテゴリー:	食品・飲料・酒>>>食品>>>その他
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