吉野ヒノキ　天然無垢　まな板　38-23.3

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日本を代表する針葉樹であり、伊勢神宮などの神社に良く使用される吉野ヒノキ。手作り天然無垢なまな板です。

サイズ:38.0×23.3×2.5cm

ヒノキのまな板は、包丁を使用した時の「あたり」が柔らかく刃への負担が少ないと言われています。
特に鋼を使用した包丁は、硬度のあるプラスチック・大理石のまな板では刃先がすぐに劣化してしまいます。木のまな板を使用することは刃こぼれの予防になるといわれています。

また、木のまな板には適度な弾力があるので、包丁で硬いものを切っていても疲れにくいという話も聞きます。「トントン」と切っていく音も、木の場合は耳に響くうるささではなく、心地良い音です。

ひのきは、表面や横の断面からヤニが出てくることがありますが、ひのきのヤニは汚れや痛みからくるものではなく、木が健康な証拠です。ヤニは雑菌の繁殖を抑える抗菌力を持っており、ヤニが多いほど水に強くなり、まな板の黒ずみを防ぐことが出来ます。余分なヤニが出た場合には、熱いお湯で洗い流してください。

木という性質上、取り扱い方法を間違えると黒ずみが生じたり、反りが発生してしまいます。気遣いとお手入れが必要な素材です。天然材ですので割れヒビが有ります。

使用方法
使用前：毎回必ず水で濡らし、拭いてから使用する
理由は、食材の水気や臭いをまな板に染み込ませないようにするため。
木に水を掛けることで表面に膜を作り、余分な水が浸透しなくなるのだとか。ただ、水で濡らしたびちゃびちゃの状態で食材を置くと、逆に食材が水っぽくなるので、まな板を水で濡らしたら固く絞った布巾で拭いてから使用してください。
和食屋さんやお寿司屋さんで板前さんがよくまな板を拭いているのはそのためです。

使用後：すぐに洗い、十分に水気を切って乾燥
野菜の場合は、各食材切り終わって次の食材を切る前に毎回水で流して布巾で拭くことをすれば、汚れや野菜から出る色はまな板に付着しにくくなります。
肉や魚などの生ものを切ったあとは洗剤で洗ってからすすいでください。
使い終わったら洗って、乾いた布巾でよく水気を取り、その後自然乾燥させます。一番良いのは外での陰干しですが、まな板の作業面が下に触れないように、なるべく立てるようにして乾燥させてください。

素材···木製

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カテゴリー:	キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具
商品の状態:	新品、未使用

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