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堺打刃物 銀三鋼 切付240mm 黒檀八角白水牛柄 鋼 和包丁

堺打刃物 銀三鋼 切付240mm 黒檀八角白水牛柄 鋼 和包丁
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商品情報

ご覧を頂きありがとうございます。
刃渡り：243mm（切っ先からマチ迄）
刃幅：43mm
厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。
伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

商品の情報

カテゴリー:インテリア・住まい・小物>>>キッチン/食器>>>調理器具
商品の状態: 新品、未使用

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